史 樂 王虞涵

　　美育是遵循學生成長規律、促進學生全面發展的重要途徑，有利于幫助學生在感知美、發現美的過程中，提升創造美的能力，并完善性格、培育品格、塑造人格。培育德智體美勞全面發展時代新人的育人要求，提升了美育在高校教育中的地位，高校應將美育作為人才培養工作的重要環節。電影作為一種以畫面和影像為主要媒介的藝術，其造型性與運動性保持有機統一，通過再現特定對象的典型特征而呈現出與眾不同的美學特性。隨著時代的發展，美食電影逐步增多，且其中不乏以美食創作、飲食文化等為主題的優秀作品，作為電影類型的重要組成部分，美食電影不僅豐富了世界范圍內的電影藝術表現，還能從細節刻畫、文化傳承等角度展現藝術價值和社會影響力，優秀飲食電影理應成為高校開展美育工作的重要憑借。

　　以生活化思維解構美食電影

　　隨著時代的進步，受眾需求的多樣化及電影創作水平的提高，大批優秀美食電影不斷涌現，從國內的《飲食男女》《滿漢全席》《深夜食堂》，到國外的《美食總動員》《朱莉與朱莉婭》《橙沙之味》，優秀美食電影或以美食創作為主題，或以飲食文化、社會現實為主題，依托特定的人物故事為觀眾帶來情感體驗，也以反映的現實問題引發觀眾思考人生。當代大學生成長于互聯網信息技術快速發展的時代，對電影藝術的需求也日益多元化，以宏大敘事為基本框架的電影作品難以與大學生在心理層面同頻共振。因此，高校美育工作者應選擇故事化、生活化、人物化的美食電影作品融入教學工作中，引發學生情感共鳴，通過強化個體人物與美食創作、文化傳承之間的內在關聯，達到德育與美育目標。比如影片《深夜食堂》，以現代大都市生活為故事背景，以美食為故事主題，以蒙太奇為主的敘事手法，結合跨文化改編，描述了在開放式食堂主要場景下小人物的生活故事，通過飲食表達人生。影片《橙沙之味》以一家銅鑼燒店為舞臺，講述了曾身患漢森病的老人德江與周圍人展開的溫情交流故事，通過演員自然真實的表演，在傳播日本傳統飲食文化魅力的同時，表達了生命的意義，也展現了人與人之間的情感交流?；诖?，高校美育工作者在融入美食電影時，應深刻把握“以人為本”的時代特點，在滿足當代大學生審美需求的同時，深化學生對美食電影作品中人物角色與故事情節的理解，引導學生感受影片人物的行為模式及行動邏輯，以契合學生思維習慣的模式解構美食電影，強化美育效果。

　　以多元化途徑創新電影美育模式

　　高校應重視對經典紅色電影優秀美食電影資源的整合與利用，從辦學治校、校園文化建設、人才培養等環節入手，引導全體教職工在教學管理實踐中融入優秀美食電影，鼓勵教職工積極參與美食電影教育資源、體系及平臺建設，為推進優秀美食電影融入學生美育夯實基礎，從而充分發揮優秀美食電影的育人價值。與此同時，高校及美育教師應憑借信息技術優勢，提升優秀美食電影在美育中的滲透度和影響力。一方面，教師可落實微課、慕課、翻轉課堂等線上課程模式，依托社交軟件、短視頻平臺等，將電影美育延伸至線上和課下空間。另一方面，高校及美育教師應借助美食電影創作中心、影視教育基地、美食電影取景地等線下資源，組織學生參加實踐教育活動，在線下空間深化優秀美食電影的美育思想，從而實現電影美育線上線下、課堂課后的融合與聯動。此外，美育教師應積極創新教學方法，利用VR、AR等技術創設沉浸式體驗環境，增強學生觀影的臨在感，使學生獲得全方位、立體化的視聽體驗，強化學生對電影藝術之美的正向感知。與此同時，幫助學生更加清晰、深入地理解故事情節、把握角色特征，增強學生對飲食文化的認知與認同，激發學生對民族精神的崇敬與熱愛，以沉浸式觀影激活優秀美食電影的精神密碼，使學生在聲光藝術中實現感官的滿足和思想的浸潤。

　　以育人實踐為導向傳播美育價值

　　優秀美食電影融入高校美育工作，既要向大學生介紹美食、傳播飲食文化，也要引導大學生在影片中感悟人生，傳承美食電影中的“美”與“德”，從而吸引更多大學生通過觀看優秀美食電影獲得啟發與成長。高校應以優秀美食電影為依托，選用信息技術，面向當代大學生獨特的學情實際，設計多元化的電影創作、美育實踐項目活動，深化優秀美食電影的美育價值。為此，高?？蓭ьI大學生在優秀美食電影賞析的基礎上，設計微電影再創作或電影翻拍系列活動。例如，高?？蛇x擇《深夜食堂》影片，在教師的指導下，帶領學生分組開展《深夜食堂》微電影再創作。首先，教師應帶領學生分析《深夜食堂》的敘事內容、鏡頭語言及敘事策略，科學設計微電影再創作方案；其次，教師可與學生協作，編寫劇本、策劃故事、選定演員、調適設備，做好微電影創作前期準備工作；最后，在教師指導下，完成微電影再創作，通過拍攝、剪輯、后期制作等環節，形成完整的微電影作品。在微電影再創作實踐中，大學生可深度感知《深夜食堂》傳達的飲食文化和人生故事，既鍛煉大學生的動手能力，幫助大學生掌握美食創作技能，又能在人物表演、故事刻畫中感悟中國飲食文化之美、傳播飲食文化，從而深化美食電影的價值，也高質量完成美育目標，促進大學生全面發展。因此，高校美育工作者在融入優秀美食電影過程中，既要將美育、德育、智育等教育目標相統一，也要將教育責任、社會責任相結合，真正落實立德樹人根本任務，引導學生將校內所學知識、文化、技能應用于實踐中，以自身行動踐行德育思想、傳播美育價值。

　　光影筑夢，以美育人。觀賞一部優秀影片，是享受生活，也是學習思考；是回望初心，也是觀照現實；是向美而行，也是奔赴夢想。優秀美食電影在歲月沉淀之下更顯思想性和價值性，將其融入美育活動，是高校寓教于樂、化教于心的積極探索。在新時代背景下，高校應依托優秀美食電影在廣大學子心中播下真與美、愛和善的種子，并在美育工作者的引導下，促進學生身心健康、全面發展。

　　（作者史樂系四川傳媒學院有聲語言藝術學院助理研究員；作者王虞涵系四川傳媒學院就業指導中心助理研究員）

《中國食品報》(2023年09月28日02版)

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